美味しさの秘密はなにか。それは牛乳と練乳を固まらせた氷を削ってるからです。
水は一滴も使っていません。なので氷結晶のガリガリとした食感はなく、
フワフワな雪どけの食感を生み出しています。
「普通の氷と違って、頭がキーンとしない！」という感想のお客様も多いです。
そしてこの氷は自家製です。
蒲鉾製造で培った冷凍技術を駆使して牛乳と練乳を凍結して、冷凍庫で保管します。
氷は専用のかき氷すり機で削りますが、スタッフには「耳でけずれ！」
「薄さは天女の羽衣みたいに！」と指導しています。
気温、室温で仕上がりがどうしても変わってしまいますので、
削る刃の調整でその日に合った薄さを出します。
この時、「音」がポイントで心地良い音を探すのに、ちょっとしたコツが必要で
これは教えて簡単に覚えられるものではありません。
同じ量を削っても、削る人によって、盛り方が変わってしまうのです。
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- ミルク
- 材料：牛乳（成分無調整）・練乳・砂糖
- 濃厚でなめらかなミルクの風味が広がる、まるで雪のようにふんわりとしたかき氷です。一口食べれば、心まで温かく包み込むような優しい味わいが広がります。暑い夏にぴったりの、懐かしい思い出を呼び覚ます一品です。
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- コーヒー
- 材料：牛乳（成分無調整）・練乳・砂糖・コーヒー粉
- コーヒー牛乳のような豊かな香りとまろやかな味わいが楽しめるのかき氷です。口に運ぶたびに広がるコクが、心地よい刺激を与えてくれます。コーヒー好きにはたまらない大人も虜にするおすすめの逸品です。
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- 抹茶
- 材料：牛乳（成分無調整）・練乳・砂糖・抹茶
- 香り高い抹茶の風味が楽しめる、濃厚で味わい深いかき氷です。口に入れると、ふわりと溶けていく食感と共に、ほんのりとした甘みが広がります。繊細な味わいを求める方へ贅沢なひとときをお届けします。
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- 胡麻
- 材料：牛乳（成分無調整）・練乳・砂糖・胡麻
- 香ばしい胡麻の風味とほんのりとした甘みが絶妙にマッチしたかき氷です。口の中に広がる胡麻の風味が、食欲をそそります。上品な味わいが特徴で、大人から子供まで楽しめる一品です。
紗（うすぎぬ）のかき氷を販売してくださるカフェなどの店舗様を募集しております。
ご当地の食材と組み合わせたオリジナルかき氷を作りませんか？
業務用かき氷機があればすぐに導入が可能です。
当店は蒲鉾店なのでどうしても営業時間に不自由がありますので、
広く、たくさんの方に提供していただけるように、
かき氷ブロックの販売および作り方講習を進めていきます。
植山かまぼこ屋のかき氷事業部が運営するカフェです。
Sayuki Cafeでは紗のかき氷を紗雪氷（さゆきひょう）という名前で販売しております。
蒲鉾屋で鍛えぬいた職人技が光る、他にはない、特別なかき氷。
「蒲鉾屋なのに」はじめたかき氷が、いつのまにか「蒲鉾屋だから」作ることが出来るかき氷と言われるようになれれば嬉しいと思います。
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マンゴー
チョココーヒー
デビルチョコ
ゴッドハニー
ひめ抹茶
胡麻ミルク
